海南传统名菜。琼山,海南省地名(现为海口市琼山区)。豆腐”,并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜“四宝”,味极鲜美。因醉早出自琼山厨师之手而得名。
下面海南美食小编介绍海口美食琼山豆腐的做法
材料:
鸡蛋白4个,黄瓜丁,胡萝卜丁,火腿丁
做法:
1.取4个蛋白,打散。加适量水,上蒸锅蒸10分钟。(水别放太多哦,以免凝不住。)
2.切黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁,热油锅把3种丁放进去炒,加少许料酒、盐、鸡精。 醉后勾芡起锅,将炒好的三种丁盖在蒸好的蛋白上。
琼山豆腐的营养价值:
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。