石山壅羊位于海口市火山口群附近的石山镇，该火山群属于休眠火山。火山爆发喷发出来的火山灰让当地的土地变得肥沃和特殊，在火山灰上生长的植物枝叶繁茂，养分充足。石山镇的石山壅羊就是生长在这样的一个火山覆盖的地区，那里的羊饲养的方式为圈养，而这种圈养不是局限于几平米的小围墙里，而是圈定一片大的区域进行自由的放养。
下面海南美食分享给各位的是石山壅羊的做法
材料：
石山壅羊、姜泥、蒜泥、香油、味精、芝麻或花生及醋等；
做法：
主要有汤涮，白切，红焖扣羊和药炖 ，以羊肉火锅醉为出名.剁羊骨成块，熬汤，汤中配以鲜笋和酸菜，将皮肉薄片烫煮，肉香此滑，其汤酸甜宜人。
石山羊肉火锅的佐料十分讲究，味道奇特，除用什锦酱为主外，还有姜泥、蒜泥、香油、味精、捣碎的炒芝麻或花生以及醋等，其味香甜中略有酸辣。
石山羊具有皮滑肉嫩，不腻不膻，低脂肪低胆固醇等特点。难怪香港著名武侠小说家梁羽生来火山口游玩品偿石山羊后诗赞：混沌初开奇景在，天湖曾注古岩浆，更有佳肴与美味，东山羊与石山羊。石山羊的吃法以白切、汤涮为佳。
